ロメール  デュ  アヨ1978

あめ色に熟成したボルドーヴィンテージの貴腐ワイン

貴腐ワインとは、ぶどうが完熟し（枝にまだある時・畑で摘み取られる前）すべての気象条件がうまく揃ったときに、ぶどうの粒にボトりティスシネレア菌が付き、果実の水分のみを蒸発させ、干しぶどうのような状態になり、糖度と酸味のみが残されます。

およそ1本のワイン（750ML）を作るのに必要なぶどうの量は1K。一粒の果実の水分が３分の２としても通常のぶどうの３倍以上が必要となります。

とてもコストの高いワインになるのですが、豊かな酸と、豊かな甘味により長期熟成が可能でなおかつ、味わいのグレードが計り知れないくらい高くなります。

ただ甘いワインではなく、酸味にしっかりと支えられ、心地よい飲み口と、熟成により生ずる得難いエレガンスを感じとれるからです。

なかなか得難いワインの１本でもあります。