西田酒店通信　第７号

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20２1年ボジョレーヴィラージュ・ヌーボーご予約のご案内

幻想的な写真２枚よく見てね。
輪島の白米千枚田のキャンドルサービスではありませぬ。説明しましょう。

フランスの３月下旬から４月のぶどう畑

温暖化の影響で白ワイン用ぶどう樹のライフスタイルが早まり、
３月下旬から４月には新芽が出て、そこから葉っぱが広がりはじめ、
時にはぶどうの房の大もとが出てきている頃に季節外れの遅霜被害にみまわれる。

霜は空から降りてくるのではなく、地上を無音で這って樹を目指すのです。
そのため人間の知恵は樹を守るため大量のろうそくに火を灯し、僅かな熱源を与え、
わずかに畑の空気の流れを起こし、自然の猛威に対抗しているのです。

赤ワイン用のぶどうは発芽が白ワインよりも遅いため、大旨助かっていますが、
白品種のシャルドネは場所により大なり小なりの実害は出ています。
毎年シャルドネは減収。何とかならないものでしょうか。

ともあれ 2021 年もヨーロッパの異常気象はあっちゃこっちゃで、
なんぞありましたものの花もあらしも踏み越えて神の如き偉大なる
自然に農夫たちは誇りとぶどう樹への深い愛情とめげない根性と人の
知恵で対抗し、今年も立派にぶどうを収穫。ワインの醸造を成し遂げました

このご案内がお手元に届く頃にはヌーヴォーとしての
醸造・瓶詰め・樽詰めを（１０月３１日までに終了せねばならない）終え、
全世界に向けての出荷業務に追われていることでしょう。
今年も２０２１年の新酒が出来、口にすることが出来ることを心から嬉しく思います。

もうすっかりお馴染みになりました。
樽のヌーヴォーの量り売りです。
仕上げの作業での完璧な無濾過はこの樽入りのみ。
今年も楽しみです。
◎1 樽１５ L 丸ごとからおよそ２０人分の量り売りまで。
◎解禁日に抜栓作業します。見にきてね

解禁日より更に1 ヶ月長く樽に入った分、旨味も深みもグレードアップ。
クリスマスお正月にちょうどいいね。

ぶどうは全てクリュ・ボジョレ（特急畑のもの樹齢 30 60 年の古木ぶどう使用。
リュット・レゾネ（減農薬農法）により安心安全な畑。
ボジョレーナチュラーレです。超贅沢なワインです。

美食の街、リヨンで開かれるヌーヴォーコンクールで最高金賞を数回受賞
その時の賞状には
「美食家たちをうならせるような力強く芳醇で濃い味わい」だそうです。

ヌーヴォーとして醸造するわけではなく、通常の作り方で（炭酸ガスを
充満させない）一番目に仕上がったワインという意味でプリムール！
いつも安定した旨さ、信頼と実績のルイ・ジャドの逸品です。

今回はリュエのロゼ。
年々チャーミングなロゼワインの人気が高まっています。
とってもキレイなロゼです。

ブルゴーニュのマコン地区のシャルドネの白ワインのヌーヴォー
通常より早く仕上げるため発酵による炭酸ガスが完全に抜けておらず、
フルーティーな果実味とガス感がよりフレッシュ感を高めています。

毎年一番早く完売になるワインです。
ヌーヴォーではなくプリムール
慌てて飲まずにお正月やお花見やそれ以降にお飲みいただくのもオツ