ハイディワイナリー ハイディワイナリー相承 2014 （赤）
輪島市門前町に曹洞宗總持寺祖院あり。二祖峨山韶碩禅師650回大遠忌を来年に控えた記念に将来を見据えたブレンドに挑戦しました。赤ワイン2種の絶妙な酸、タンニン、雑味等、フレーバーバランスを考えたワインとなっております。メルローとカベルネ・ソー...
日本のワイン
ハイディワイナリー 
ハイディワイナリー ハイディワイナリー相承2014（白）
輪島市門前町に曹洞宗總持寺祖院あり。二祖峨山韶碩禅師650回大遠忌を来年に控えた記念に将来を見据えたブレンドに挑戦しました。白ワイン2種の絶妙な酸、雑味等、フレーバーバランスを考えたワインとなっております。シャルドネと甲州を３週間発酵、半年...
ハイディワイナリー ハイディワイナリー シャルドネ2014
柑橘類、ネクタリン、メロンの香りがあり、南国を思わせる仕上がりとなっております。アルコールは若干高めですがそれに負けない酸と雑味を持っており、中華料理とよく合います。ステンレスと樽に分けて熟成させ、ほのかな苦みが全体を引き締めております。容...
能登ワイン 能登ワイン ヤマソーヴィニヨン
ヤマソーヴィニヨンは、山梨大学の山川教授が日本の風土に合ったぶどうの品種改良を試み、山ぶどうとカベルネソーヴィニヨンの交配に成功。日本オリジナル品種。梅雨の雨、湿度にも、寒さにもたくましく力強いテイストを醸しだしています。ふくよかで豊かなタ...
能登ワイン 能登ワイン シャルドネ
シャルドネ種から醸造した白ワインです。完熟した果実の風味と、滑らかな酸味が調和した、ボリューム感のある味わいが特徴です。加熱していない生ワインです。冷暗所で保存していただくと熟成も楽しめます。飲み頃温度５～８℃抜栓と同時にシュワっと爽快な柑...
岩の原ワイン ブラック・クイーン2013
川上善兵衛が日本の風土に合い良質のワインができるぶどうを生み出す目的で品種改良して作り出したぶどう品種「ブラック・クイーン」100％で造り上げました。豊かな酸味と濃縮感のある果実味。穏やかなタンニンと新樽由来の熟成香が調和します。焼肉やビー...
岩の原ワイン ヘリテイジ2014
〈写真は2013年のものです＞ヘリテージとは＜後世に残すべき大切な遺産＞ とでも訳しましょうか。岩の原ぶどう園の善兵衛オリジナル品種のみを使い、その年の最高のぶどうで仕込まれた最高級ワインです。マスカット・ベーリーAとブラック・クイーンのブ...
岩の原ワイン レッド・ミルレンニューム2014
川上善兵衛が品種改良して生み出した「レッド・ミルレンニューム」の品種の個性を最大限に引き出すために※クリオ・エクストラクション法で造りました。凝縮感ある甘味としっかりとした酸味が調和した、個性豊かなワインです。 アップルパイとの相性は抜群で...
岩の原ワイン 岩の原 善兵衛生誕150年記念2015
日本のワインぶどうの父とよばれる岩の原葡萄園創業者「川上善兵衛」生誕150年を迎えるのを記念し、「川上善兵衛」が日本の風土に適したぶどう品種として世に送り出した、「マスカット・ベーリーA」、「ブラック・クイーン」、「ベーリー・アリカントA」...