みなさん、いつもお世話になっております。
西田酒店4代目の西田稚啓（のりひろ）です。
今年は9月まで暑い日が続きましたがさすがに12月に入ると
ぐっと寒くなりましたね。季節の変わり目は
風邪やインフルエンザに注意が必要です。そんな時期に
ぼくが最近よく飲んでいるのが
純リンゴ酢を使った自家製ジュースです。作り方はとても簡単で、
梅よろしのジュースをベースに少量の純リンゴ酢を加え、
最後にマラスキーノチェリーを１個浮かべるだけ。以前は
ピーチネクターを使ってましたが少し甘すぎたので、
酸味のある梅よろしに変えたところ、すっきりとして
飲みやすくなりました。リンゴ酢とクエン酸、そして
梅の成分でビタミンＣもたっぷり摂れる、
冬にぴったりの健康ドリンクです。もちろん風邪予防、免疫力upに
いいんですと思ってやってます。
さて、今日はもう一つ酸味つながりで、イタリアの高級赤ワイン
バローロ 2016をご紹介します。バローロはイタリア北部
ピエモンテ州トリノ近郊で造られるワインでイタリアワインの
最高格付けD.O.C.G.（統制保証原産地呼称）を持っています。
ピエモンテとはピエ（ふもと）とモンテ（山）を合わせた言葉で、
まさにアルプスのふもとに広がる地域。寒暖差の大きい気候が
ぶどうの味わいを引き締め、深みのあるワインを生み出します。
このワインに使われているぶどう品種はネッビオーロ。
直訳すると霧の中、山並みで天気が変わりやすく霧が発生しやすいんです。
晩熟型で栽培が難しいといわれますが、その分、力強さと上品さを兼ね備えた
味わいが特徴です。チェリーやベリーのような果実味にあふれ、
酸とタンニンのバランスが絶妙。若いうちから果実の華やかさを
楽しむこともできますし、熟成を重ねることでより複雑で芳醇な香りに
変化します。まさにクラシカルなイタリアワインの
代表格といえる一本です。
しっかりした味付けの肉料理やジビエ料理と相性抜群で、
税込￥7150。高級ワインですが、それだけの価値を
感じられる味わいです。
健康ドリンクの爽やかな酸味と、熟成を重ねたワインの深い酸味。
まったく異なる世界のようでいて、どちらも体と心を温めてくれる
冬の酸味かもしれませんね。
有限会社西田酒店 取締役 西田 稚啓
生年月日 1978年 6月 19日 A型
経歴
・金沢経済大学（現 金沢星稜大学） 経済学部 商学科卒
・金沢福祉専門学校 介護福祉士科卒
2005年より有限会社西田酒店勤務
【 主な仕事 】
レジ 配達 仕入 ワインと地酒のセレクトショップNISHIDA Web担当
【 趣味 】
マラソン(自己ベストは4時間26分)最近足腰が痛くなり走れません(◞‸◟)
クラシック音楽が好きです。
日本作編曲家協会（JCAA）for Youに所属しています。
フリーセル(ソリティアともいわれているカードゲーム)にハマってます。
1プレイは3分弱～1時間強（バラツキあります）。
現レベルは370シルバーグランドマスター15です。
真の教養とは再び失われた純真さを取り戻すことに他ならない ゲーテ
⇧好きな言葉です。
