川上善兵衛が品種改良して生み出した「レッド・ミルレンニューム」の品種の個性を最大限に引き出すために※クリオ・エクストラクション法で造りました。
凝縮感ある甘味としっかりとした酸味が調和した、個性豊かなワインです。
アップルパイとの相性は抜群でした(^^)v
※クリオ・エクストラクション法とは、酸が十分残っている段階で収穫し、房のままマイナス20℃で冷凍してから解凍し、糖度が高く酸が多い果汁を発酵する方法。
能登は七尾の西田酒店スタッフおけいです(^^)v
おけいは、ワインをこよなく愛し、美味しいものには目がありません。
当店店長のユニークなマダム櫻子（利き酒師＆ソムリエ）との二人三脚で能登の地酒とワインのコラボを紹介していきたいと思います。よろしくお願いします(_ _)
