|
|
 |
|
|
マダム櫻子がお正月のためにセレクトしたお酒です。
賑やかなお正月にも、落ち着いたお正月にも、良く合うものを選んでみました。
お正月の準備はお早めに・・・
|
 |
マダムがお正月料理に「ヴーヴ・フルニ・キュベＲ」を選んだワケ
お正月料理の一番の特徴は、日持ちを長くするために、味が濃く、そして珍味・濃厚な旨味の要素が多く、しかも無国籍な取り合わせが多いところ。けっして淡白ではない。
料理が強い分お酒にも強い要素が求められる。たとえば取りあえずビールのように苦味のある炭酸系だとどのような料理にも合わせられる。
が、ここは一つお正月。年の初めではないか。料理もリッチ、お酒もリッチにいこうではありませんか。取りあえずビールよりは、炭酸を含み香りが豊かで料理に負けない旨味のあるシャンパンを開けてみたいではありませんか。
シャンパンのもう一つの売りは合わない料理がないところ。つまりは多国籍濃厚おせち料理軍団には、取りあえずシャンパンといきたい。
で、数あるシャンパンの中でも特にヴーヴ・フルニ・キュベＲをおすすめしたい。
なんとなれば、ティスティングして驚いたことに、グラスに注ぐや、どんどん広がりを見せる心地よい古酒の香りと、濃厚な黄金色の液面に立ちのぼってくる細やかな泡に圧倒される。
イカの黒作りも、麹を使ったかぶら寿しも、さざえの麹漬けも、発酵食品で、且つ塩漬け素材がベース。その強い塩味も発酵に伴い旨味へと移行しつつ独特の香りをみにまとう。
その強烈な個性の自己主張と凝縮した旨味とを持つこれらの食材と、「ヴーヴ・フルニ・キュベＲ」との出会いには感動がある。
発酵食品の香りと、シャンパンの酵母の香りが重なるのだ。
そして、ヴーヴフルニ キュベＲからは、樽の香り、香ばしいパンの香り、甘い花の香り、さらに温度が上がってくると強く蜜の香りが上がってくる。
口に含めば濃厚で厚みのある旨味が、心地よい炭酸とともに口中に踊りだす、熟成感の強いリッチなシャンパンだけが、能登の個性溢れる塩もの系発酵贅沢食品にあうのだ
|
 |
 |
 |
マダムが住む町の 「手づくり・能登の珍味」とその作り手さんたちの紹介
|
|
サザエを両手に、ちょっと緊張ぎみの川端鮮魚のみつるちゃん。いつもおいしい旬の魚を見立ててくれます。
塩漬けのサザエを甘い麹で発酵させ、旨味がのるまで寝かせたもので、磯の香りとユズの香りが絶妙です。
|
|
|
|
川端鮮魚のお向かいのきのしたストアーのいさむちゃん。正直者で野菜と果物の目利きは天下一品。
新鮮なイカの切り身、墨とワタを塩や味醂で漬け込み発酵させたもので、木枯らしと同時に店頭にお目見え。
|
|
| 写真 |
商品名 |
売価（税込） |
注文 |
 |
ヴーヴ・フルニ・キュヴェＲ
ソレラシステムから生まれてくる強く豊かな香りと、無ろ過により驚くほど濃い黄金色、まさにやまぶき色の魅惑的なシャンパンです。
|
9,000円 |
|
 |
常きげん 五割磨純米大吟醸720ml
｢五割磨純米大吟醸」は、今の鹿野酒造さんの考えに基づいて造られた、新しいお酒です。
|
3,500円 |
|
 |
手取川 干支ボトル 大吟醸本流350ml
上品でキレの良い手取川の大吟醸の干支ボトル.来年度の干支「辰」が、発売されました。
|
1,500円 |
|
 |
シャンドン グリーン ポイント ヴィンテージ ブリュット ロゼ 2006
とてもクリーミーな泡立ちが心地よくゴージャスで贅沢な味わい。
|
3,150円 |
|
 |
バロン ド ロートシルト NV
各国のロスチャイルド家の晩餐会・イベント等に一族の誇りと結束を表すシンボルとして誕生させたシャンパーニュ。お祝いの席、晴れ舞台にピッタリ。
|
6,930円 |
|
 |
レザマン・デュ・シャトーモンペラ・ブラン 2008
グレープフルーツの皮をむいた時に立ち上るスッキリとした柑橘系のあの香りが鼻腔を刺激し、心地よい酸味とあいまって、飲み口が爽快です。
|
3,150円 |
|
 |
ニーポート エトカルタ 2009
ラベルに十二支、2012はタツさん。今回のポートワインのラベルにはタツさんが金色です。
|
2,500円 |
|
 |
クロ・レオ 2007
日本人j醸造家 篠原麗雄が造り上げた大変希少なワイン「クロ・レオ」篠原麗雄の知恵と努力で出来たワイン。
|
10,500円 |
|
 |
手取川 万華鏡 720ml.
「万華鏡」は、大吟醸の荒走りのみを槽口（ふなくち）で斗瓶取りした生酒を2年間調熟した限定品です。
|
10,500円 |
|
 |
菊姫 鶴乃里 ７２０ｍｌ
鶴乃里は、原料米に兵庫県吉川町（特ＡＡＡ地区）産山田錦１００％と、じっくり手間をかけた山廃酒母を使用。低温で、ひと夏ゆっくり熟成させたことにより旨味、コクが増しました。本物の日本酒を求めるあなたに、世界が認めた「鶴乃里」をお味わいください。
|
2,100円 |
|
 |
菊姫 鶴乃里 １．８Ｌ
鶴乃里は、原料米に兵庫県吉川町（特ＡＡＡ地区）産山田錦１００％と、じっくり手間をかけた山廃酒母を使用。低温で、ひと夏ゆっくり熟成させたことにより旨味、コクが増しました。本物の日本酒を求めるあなたに、世界が認めた「鶴乃里」をお味わいください。
|
4,200円 |
|
 |
天狗舞 石蔵 山廃純米酒 720
蔵周囲の篤農家の皆様による｢林中五百万石の会｣の育んだ契約栽培米を用い、この酒は醸されました。軟らかい膨らみのある味に仕上がっております。
|
1,470円 |
|
 |
弐拾年古酒 純米吟醸 ７２０
時の重みが旨味を育て、熟成香 味わい共に濃厚でしかも瑞々しく飲むほどに至福のひと時にひたれます。
|
10,500円 |
|
 |
サザエのこうじ漬け 100ｇ
ご飯にも酒の肴にも、とてもおいしいのです。
|
800円 |
|
 |
イカの黒作り 350ｇ
この墨とイカのワタとわりと細く刻まれたイカの身とを塩で発酵・熟成させたのがイカの黒作り。
|
1,050円 |
|
 |
イカの黒作り 200ｇ
この墨とイカのワタとわりと細く刻まれたイカの身とを塩で発酵・熟成させたのがイカの黒作り。
|
630円 |
|
|
日本には四季折々のイベントがあります。そしておいしいお料理も・・・マダム櫻子が季節感たっぷりな料理とお酒のおすすめをご紹介します。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
.jpg)
