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ノワット コート ド プロバンス 2005


日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー / フランス食品振興会認定コンセイエ/
日本酒サービス研究会認定利き酒師  マダム櫻子のコメント

生産者デュペレ・バレラが作ったこだわりのワインの一つ。

デュペレ・バレラについては、下記に記載してあります。

DRC(ロマネ・コンティ)の樽(DRCで2年使用)を使い、12ヶ月熟成。

デュペレ・バレラ※<Nowat>シリーズの最高峰。  

ノワット コート ド プロバンス 2005 ノワット コート ド プロバンス 2005

 
電気を一切使用せず、まるで中世のように畑からびんづめまでを行っているのでノーワット。
成る程であります。

ラベルのトンボは畑が健全だからトンボも共存できるという事かナ。 

熟成用の樽はロマネ・コンティからゆずり受けたもの。ABマークやエコセールの認定取得はしておりませんが無農薬であること、有機栽培であることは声高に主張しなくても’あたりまえ’の事。

ごくごく普通の事なのです。 

H23.1.27(木) マダム櫻子のワイン教室でティスティングしました

ノワット コート ド プロバンス 2005

ハーヴや、タバコ、チョコレートの香り。

余韻が長く、甘味・酸味・渋味のバランスがとてもよくとれている

飲み頃のグレードの高いワインだと思う。

もうそろそろ飲み頃、満足度の高い逸品です。

西田酒店スタッフおけいのコメント

4分の1ずつになっているぶどう品種が、とてもバランスが良くとれているように感じた。それぞれのぶどうの個性を強く感じさせるのではなく、うまく調和がとれているからおけいには飲みやすく心底うまい!と、思ったワインです。

ノワット コート ド プロバンス 2005 

容量  750ml.
生産国(地方)  フランス・プロヴァンス地方
ヴィンテージ  2005年
ぶどう品種  カベルネ・ソーヴィニョン25% 
 シラー25%
 ムールヴェートル25% 
 カリニャン25%
タイプ  フルボディ
生産者  デュペレ・バレラ

デュペレ・バレラって?

夫:ローラン・バレラ、地質エンジニア
妻:エマニュエル・デュペレ、ぶどう栽培、醸造のプロのカナダ人

この二人のワインへの熱い思いを形にしたのがデュペレ・バレラ。
南仏プロバンスで二人の考えるワイン造りのための活動を開始。


二人の想うワインとは・・・

果実味がピュアで豊かでまさしく、ぶどうを口に含んだ時に感じるあの風味。それを大切にし、損なわない。

そのためには出来うる限り、ナチュラルにするためぶどうはヴィエイユ・ヴィーニュ(古木)にこだわる。

自社畑取得までは(金のない夫婦にとって地価高騰のため、目が飛び出るほどの価格であった)夫の経験を生かし、最良の地質の畑を探り当てそこの栽培者と契約。

各々のAOC内での最高のぶどうから最高のワインを造る。そして造ってきたワイン醸造過程での彼らのこだわりとは下記の通りである。


〇なるだけ電気を使わない※「Nowat製法」
●Nowat  : 電気ナシ
●ぶどう収穫: 手づみ
●除梗   :  手で
●破砕   :  足ぶみで
●醸造中のピシャージュ:手でかき回す
●おりびき :  しない
●フィルター:  通さない
●瓶詰め
地球と月との重力によって、月の下降の時期に2週間、高気圧の時、ワインに通常に浮遊する微粒子が自然に下におり沈殿。
このときにフィルターもなく、重力でクリーンなワインを瓶詰め出来る


★もうひとつのこだわり


●新樽を使わない

・その理由
1、彼らの希望するレベルの木樽の供給が不可能であったこと
2、果実香、果実味が命の彼らにとって強すぎる樽香をワイン に与えるのをためらった


★そのためにユニークな打開策を・・・

●DRC(ロマネコンティ)、Chイケム、ボーセジュールベコ等、超一流の生産者たちの使用樽を譲り受け使用(樽の品質にバラつきがなく超一流ゆえに最高の樽であること)

●が、すんなり使用樽をくれるわけでもなく、DRC等との間で何度も何度も交渉。デュペレ・バレラのワイン哲学を認めてもらった。その結果ワイン樽を使用。DRCが認めたワイン生産者としての道が開く。

商品番号 71343
商品名 ノワット コート ド プロバンス 2005
販売価格 7,200円
生産地 フランス プロバンス
配送タイプ クール便
在庫数

数量:

表記共にすべてのワインのヴィンテージに関しましては、表記のものが
なくなり次第次年度入荷のものに代わりますことをご承知置きください

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