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日本のおいしい地酒 > 常きげん(鹿野酒造) > 常きげん 五割磨 純米大吟醸 720

常きげん 五割磨 純米大吟醸 720


日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー / フランス食品振興会認定コンセイエ/
日本酒サービス研究会認定利き酒師  マダム櫻子のコメント

<限定販売商品>

このラベルのお酒は農口杜氏から受け継いだ木谷杜氏仕込みのお酒です。

常きげん 五割磨 瓶囲い
常きげん 五割磨 瓶囲い

「五割磨純米大吟醸」は、今の鹿野酒造さんの考えに基づいて造られた、新しいお酒です。

従来の60〜70%精米の米の芯で仕込まれた大吟醸が、熟成して味わい深いお酒として市場に出るまでに、時間がやや長くかかりすぎるため、今少し早く飲み頃を迎えるお酒を造り出したいということで、精米を50%にして造られました。

これは農口杜氏が長年考えていた精米歩合で、このお酒の誕生のいきさつとしてのお話を農口杜氏から直接お聞きした時の言葉が

「どんだけ手間かけても、暇かけてもわしゃいいがや。そんな手間は惜しまん。
ほやけどももうちょっこし早いとこうま〜いもんも呑ましてあげたいわいね。
50ならいい塩梅になると思てしてみたら案の定よかったがや〜。」

正しくこの通りではなかったかもしれませんが、ニュアンスはこれでした(笑)

 <テイスティング・コメント>

「キレが良くてコクがある」

味わうと、旨味、切れ味、深みのバランスがとてもよく飲みごたえがあり、且つ上品でふくよかな素晴らしいお酒です。


※鹿野酒造では、数年前から農口さんの一番弟子が杜氏としてお酒を仕込んでおり、農口さんは総監督として取り組んでおりましたが、2012年6月30日をもって農口さんは退職されました。

現在はご自宅の内浦町にお住まいで、講演等を通して日本酒の酒質の向上及び能登杜氏の活動のお手伝いをしておいでです。

したがって農口さんがかかわったお酒は、2012年ものが最後となります。今季2013年〜のお酒は現杜氏が「農口流」として仕込んでおります。

商品番号 10756
商品名 常きげん 五割磨 純米大吟醸 720
販売価格 3,420円
メーカー 鹿野酒造
配送タイプ クール便
在庫数

数量:

表記共にすべてのワインのヴィンテージに関しましては、表記のものが
なくなり次第次年度入荷のものに代わりますことをご承知置きください

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